芝士蛋黄酥

自制蛋黄酥，烤出来的那一刻满满的幸福！哇哈哈哈。

用料  

芝士蛋黄酥的做法  

1. 用小火熬猪油，放冰箱冷冻结成固体。

2. 油皮，酥皮分别按菜谱中的量揉成光滑的面团。松弛25分钟。

3. 油皮分成25g左右的小剂子，并压扁成饼皮状。油酥分成18g左右的小剂子揉圆。

4. 油皮包油酥，开口朝下放好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 10分钟后将面团擀成长条状。

6. 卷成长舌状。然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 可以再檊成长舌状，然后卷起压扁，檊成中间厚一些两边薄一点的饼皮状。

8. 放入多多的芝士。

9. 红豆沙包起咸鸭蛋黄揉成圆，虎口朝上包入酥皮中。
   很多人先烤过咸鸭蛋黄，但是我买的这个广西的海鸭蛋已经熟了，而且很香，我就没烤。

10. 开口朝下，放在烤盘上，蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。放入烤箱之前再用旋转法再淋上一些，确保上色更好看。

11. 烤箱200℃预热5分钟。然后200℃烤制25分钟左右，出炉。

12. 刚烤完是可以拉丝的，哈哈哈。