青蒜肉丝炒年糕

用料  

青蒜肉丝炒年糕的做法  

1. 准备好原材料

2. 年糕和香菇切成片

3. 肉丝和青蒜切成段

4. 将年糕用水冲一下

5. 在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒

6. 搅拌均匀腌制五分钟

7. 将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒

8. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒

9. 再加入少量的盐

10. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒

11. 翻炒几下后加入适量的生抽

12. 继续翻炒，再加入青蒜叶

13. 加入适量的盐和辣椒粉

14. 翻炒均匀即可

15. 层入盘中

小贴士

1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；
2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；
3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；
4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。