金沙奶黄蛋黄芝士酥

突发奇想的几种食物混合在一起做的这款好吃的酥点，没原因就是手痒痒所以把冰箱的东西清空。我也不知道为什么网红的那些蛋黄酥为什么都做的软粘，粘腻那种，我自己不喜欢，我就喜欢那种酥的掉渣的外皮，不是专业烘焙人员，只是喜欢一些日常简单的操作，12个量，12个，12个送人用的正好两个6粒装的盒子。

用料  

金沙奶黄蛋黄芝士酥的做法  

1. 咸蛋黄用白酒喷洒后烤箱180度烤10分钟，凉凉备用。

2. 芝士/奶黄/咸蛋黄放在一起，用料理机打至顺滑无颗粒

3. 一定要顺滑口感才好

4. 先把水皮和面，需要醒面1小时冬天，夏天有20到30十分钟就行了，坐标北京地区

5. 把油酥部分混合成细腻光滑的面团，冬天1小时醒着，夏天20到30分钟，坐标北京地区

6. 这期间把馅料搞好，馅料，皮都准备好盖保鲜膜等着吧

7. 水皮/油皮/馅料评分八个球，盖保鲜膜备用备用，再次醒面15分钟到20分钟。这里我要说一下馅料我忘记拍照了，少一步，你的面皮分多少份，你的馅料也要平均分多少个小圆球，这就要考验你的数学水平了，平均分就好

8. 水皮在下面，油皮在上面包好球型

9. 擀成牛舌装

10. 朝下卷面片，卷成卷，反复两道三次

11. 放在虎口出，成图片里的样子往里用大拇指按压不要太过力

12. 按压好擀成圆片

13. 包入馅料收紧

14. 一定要收紧收紧底部，不然烤的时候很容易开裂，所有包好，盖保鲜膜醒十分钟到十五分钟

15. 刷上蛋黄液，蛋黄液，蛋黄液，撒上黑芝麻

16. 提前加热烤箱，入烤箱175度上下火35分钟，按照自己烤箱调制温度

17. 随时看着点点上火，有时候容易温差会上火过高

18. 出炉凉凉等待打包

19. 自己做的就是各种馅料放心，个头大。

20. 层次感很强

21. 蛋黄酥这类的吃的就是碎皮掉渣的感觉，不知道为什么外面网红的都是粘粘的，反正我个人不喜欢