黄金芝士条
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储存:冷藏3天
制作时间:80分钟
成品出:1份
制作难度:四颗星
使用工具:面粉筛,刮刀,手动打蛋器,牛油模,擀面杖,料理机,勺子
用料
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 200g |
黄油 | 20g |
细砂糖 | 40g |
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 10ml |
玉米淀粉 | 7g |
蛋糕底 | |
消化饼干 | 90g |
黄油 | 30g |
黄金芝士条的做法
制作蛋糕底:90g消化饼干用料理机打碎
然后过筛一遍得到更细腻的饼干底(这一步是为了让口感更细腻)
将30g黄油融化后倒入饼干削中
搅拌均匀
牛油模中铺一层锡纸
倒入模具中用擀面杖压平压实,放冰箱冷藏半小时
250g奶油奶酪和20g黄油隔水加热
搅拌顺滑后关火
(利用余温)加入40g细砂糖继续搅拌均匀
加入2个蛋黄搅拌均匀
(离开余温)倒入200g淡奶油搅拌均匀
倒入10ml柠檬汁搅拌均匀
筛入7g玉米淀粉搅拌均匀
后倒入冷藏后的模具中抹平表面
放入提前预热好的烤箱中层180度烤35分钟
晾凉后冷藏一晚上脱模后切条即可
小贴士
1.如果上色比较重,上色后可以盖上锡纸继续烘烤
没有牛油模具的用一般活底模具也可以
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