黑金戚风蛋糕（黑椒+黄金芝士）

平时炒青菜加黑椒、煎肉加黑椒、煲汤加黑椒……作为黑椒狂魔，总觉得平平无奇食物一旦加上黑椒，就瞬间拥有了灵魂，就连蛋糕也不例外。

so…今天整了个黑椒芝士戚风，原配方用了三个蛋，因为我的模具是加高的，所以换算成了4蛋，并做了一点调整。
成品看起来金灿灿的，吃起来更是让人惊呆了！黑椒的魅力真的是dddd（懂的都懂），请你原地封神！！
原配方参考：不藏私面包匠人

用料  

黑金戚风蛋糕（黑椒+黄金芝士）的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄用保鲜膜包住避免风干，蛋清放入冰箱冷藏备用。
   ps.接触蛋清的所有器具必须干净无水无油。

2. 牛奶+玉米油充分拌匀至没有油花。

3. 加入芝士粉搅拌均匀，此时可能有一丢丢结块，不过没有关系。

4. 筛入低筋面粉。

5. 搅拌均匀，这时的面糊是比较干的。

6. 加入4个蛋清，用Z字形的手法搅拌均匀，避免往同一个方向搅拌，此时已经没有结块了，面糊是细腻均匀的。

7. 加入研磨黑胡椒碎搅拌均匀。此时可以预热烤箱上下火165℃。

8. 蛋清+糖+盐+白醋打发至干性发泡。

9. 挖1/3蛋白霜到面糊中。

10. 用翻拌的手法大致拌匀。

11. 把全部面糊倒入至另外2/3的蛋白霜中。

12. 用翻拌的手法拌匀成均匀的面糊，倒入模具大约7分满，震两下震出大气泡。

13. 以上下火165℃烘烤约43分钟。

14. 出炉后磕一下震出热气，倒扣完全晾凉，然后用脱模刀紧沿模具壁划一圈，底部也是同样操作，就完美脱模啦！

15. 黑椒的香味实在太让人沉醉了！

小贴士

讲真，这个口味其实有点挑人，有点像榴莲、臭豆腐那意思，爱的人就超爱，不爱的人就敬而远之，所以还是看各人口味吧，反正我是超级喜欢😍！