金沙奶黄月饼&蛋黄豆沙月饼 双拼

下厨房月饼的方子太多了，我又是个贪吃的人，烤月饼也不能只吃一种馅，于是有了这份菜谱，教你一炉吃到两种馅料的月饼呢。模具是展艺的50克6片花片那种。金沙奶黄最后一个55克，蛋黄豆沙50克。好好看说明是可以放得下的。

用料  

金沙奶黄月饼&蛋黄豆沙月饼 双拼的做法  

1. 转化糖浆+枧水+花生油，用蛋抽搅拌抽打均匀。

2. 筛入中筋面粉，用刮刀拌至成团无粉状颗粒，放入保鲜袋，常温醒2个小时。

3. 因为我图省事买了水豆沙，只能再加工一下。用不粘锅，全程小火，翻炒水豆沙，加少许花生油，炒干成团，一直炒到刮刀上不会再粘住豆沙，注意不要糊锅。过程会比较漫长，耐心点吧。当然如果你买的是油豆沙，请跳过此步。

4. 冷冻咸蛋黄，隔水蒸熟。将油豆沙均分成9份，每份约24克，然后将蛋黄切成两半，每份油豆沙中包入半个咸蛋黄，切面朝下，用虎口收紧。此时蛋黄豆沙馅料完成，每个约30克。盖保鲜膜。

5. 以下是金沙奶黄馅料的制作：
   鸡蛋+细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

6. 筛入低粉+玉米淀粉+奶粉。

7. 搅拌均匀后过筛。

8. 加入碾碎的咸蛋黄（3个），黄油切小块，小火，翻拌炒至干燥成团。

9. 此时金沙奶黄馅料完成，均分9份，约35克一个，盖保鲜膜。

10. 将醒好的饼皮均分成18份，每份约20克。盖保鲜膜。

11. 取一个饼皮用手按扁按薄，放入一块馅料，戴一次性手套慢慢用虎口收紧。将所有馅料包好后，盖保鲜膜。在模具内部抖少许玉米淀粉，并倒置振打干净，避免卡粉，卡粉会影响扣出来的花纹。放入饼坯按压出形状，可稍微用力，出来的花纹会更加清晰。

12. 烤箱预热200度，中层，烤制5分钟取出，刷蛋黄水，注意不要刷得太多，会影响花纹的清晰度。

13. 再入烤箱中层，200度，10分钟即可。因为所有馅料都是熟的，不用烤制太久。