豆沙月饼，莲蓉月饼，豆沙蛋黄月饼，莲蓉蛋黄月饼，菠萝月饼，你爱吃哪种哈

之前准备了豆沙馅儿，莲蓉馅儿，菠萝馅儿，都是为这次的月饼🥮准备的哦。反油三天，到中秋节就可以拿出来吃了，来吧，看看怎么做。

用料  

豆沙月饼，莲蓉月饼，豆沙蛋黄月饼，莲蓉蛋黄月饼，菠萝月饼，你爱吃哪种哈的做法  

1. 将140克转化糖浆，30克油，10克枧水，用蛋抽混合均匀。

2. 加入150克低筋面粉和50克中筋面粉，翻拌均匀。

3. 用保鲜膜包好，醒两个小时。

4. 锅中加冷水，放入鸭蛋，大火煮开，转中火煮8分钟，捞出来冷水浸泡，剥掉蛋白，取蛋黄。

5. 凤梨馅，分割成45克一份，用保鲜膜捏成球形。

6. 莲蓉馅分成45克一份的球。

7. 豆沙馅分成45克一份的球。

8. 将一颗蛋黄放到秤上，补上莲蓉馅，一共45克就行。将莲蓉馅在手中按扁，中间一个窝窝，放入蛋黄，包起来，就是莲蓉蛋黄。

9. 同样的方法，制作豆沙蛋黄。

10. 准备包月饼了，取一颗馅放秤上，补上大约30克的饼皮，一共75克就行。我的模具是75克。

11. 饼皮在手中按成圆形面片，放入馅料，翻过来让皮垂下来包住馅料，再翻过来收口让饼皮完全包住馅料。

12. 准备一盘玉米淀粉，将包好馅料的月饼放进去滚一圈，拍去薄粉，放入模具，压成型。这是莲蓉馅。

13. 这是莲蓉蛋黄。

14. 这是豆沙馅。

15. 这是豆沙蛋黄。

16. 这是凤梨馅。

17. 月饼压好后喷水，烤箱400华氏度烤5分钟，打开烤箱门散热。取一个蛋黄加一小勺水，打散，在月饼表面凸起部分，很少很少的刷点蛋液，再放入烤箱325华氏度烤5分钟。拿出来再薄薄的刷一点蛋液，放入烤箱325华氏度烤5-10分钟。上色均匀后，取出来放凉。密封保存3天回油后就可以食用了。自己做的特别好吃哦，大家快试试吧。

小贴士

1.用保鲜膜来把馅料捏成球形不用弄脏手，很方便。
2.馅料和饼皮的重量大约3比2，不同的模具按照这个比例来计算具体克数。