传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼
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一年一度的月饼黑作坊星期周来临了,DIY一波月饼提前感受节日氛围,做月饼做到怀疑人生,中秋佳节,自己动手制作月饼给家人吃,让家人感受到爱意,团团圆圆合家安康。
用料
广州月饼预拌粉 | 300克 |
转化糖浆 | 225克 |
玉米油 | 75克 |
莲蓉馅料 | 500g克 |
豆沙馅料 | 500g |
蛋黄 | 20只 |
白酒 | 适量勺 |
鸡蛋黄液 | 1只 |
传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的做法
倒入225克烘培糖浆
把糖浆加入玉米油,搅拌均匀至乳化状态,糖浆微微发白样子
月饼粉过筛
月饼粉加入糖浆湖翻拌均匀
翻拌均匀成团,可以根据面团软硬程度适当加入月饼粉
揉成面团后即可分割
分割成30克一个的小面团,大约可以分割成19-20个。
蛋黄用小刷子刷点白酒
刷上白酒后放烤箱170度烤5分钟
蛋黄已经烤熟
分割60克一个的馅料
把蛋黄放在馅料中包好
然后包裹月饼皮
包好的月饼滚一下面粉,按压模具即可
烤箱预热,190度烤5分钟
190度烤5分钟
5分钟后把月饼冷却了之后刷一层蛋黄液上去,
然后继续入烤箱烤15分钟
刚做好的月饼比较硬。
要把月饼放一晚待回油w
可以打包送礼了
隔了一天回油月饼超级好吃
小贴士
蛋黄必须要用白酒去腥
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