吃不够的金沙奶黄月饼

金沙奶黄月饼是我全家人最喜欢的，没记错的话已经连续3年给家人朋友做这个馅的了，馅料不是太甜中合了皮的甜度，吃着正好。

用料  

吃不够的金沙奶黄月饼的做法  

1. 咸鸭蛋黄上锅蒸熟，蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥或者过筛备用。

2. 先做金沙奶黄馅：三个鸡蛋磕入分中，记得取一点点的蛋黄液放一个小碗中，一会刷表面用。

3. 鸡蛋液中加入白糖搅拌均匀。

4. 倒入牛奶搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

6. 把面糊直接过筛到不粘锅里。

7. 放入黄油和鸭蛋黄泥，开小火炒馅。

8. 大概2-3分钟左右开始凝固，再炒2-3分钟左右就差不多了（看一下小贴士）炒好放一边降温（如果长时间不操作需要盖保鲜膜）。

9. 制作月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

10. 分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概几分钟左右。

11. 放入中筋面粉（就是普通面粉，平时家里包饺子包子的粉）。

12. 戴上一次性手套整理面团，用撑根向前搓，这样揉搓更均匀。

13. 混合均匀光滑后放入保鲜袋中密封。

14. 现在将馅简单揉光滑，再平均分成12份，滚圆盖保鲜膜备用。

15. 月饼皮不用醒，馅分好就可以包了。取一份月饼皮(饼皮每份25克）用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。

16. 利用虎口把馅包好。然后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉。

17. 放入学厨75克HELLO KITTY月饼模具中。

18. 放在烤盘上压出图案。

19. 全部压好。

20. ACA烤箱上下火200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上薄薄喷一层水，然后放进烤箱。

21. 烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

22. 200度再烤8分钟出炉（时间不是固定的，看上色情况）。

23. 成品图

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小贴士

1、金沙奶黄馅不要炒时间过长，炒散了不好成团，炒的差不多了用手或者刮刀按压一下感受一下状态（炒的时间过短，馅料的水份大烤的时候容易裂）与平时买的馅料软硬差不多就可以。炒馅的时间仅供参考，平底不粘锅和不粘炒锅因底部受热面积不同，炒馅的时间也不同。所以以馅的状态为准。
2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放过不到1个小时。
3、蛋黄液：蛋黄上的薄膜要去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。