烤紫甘蓝鸡肉卷

最近一直在努力减脂中，为了坚持健身餐，每天都要费劲心思去想餐单，尤其是鸡胸日的时候，因为肉质的问题，这个部位无论怎么做，口感总是会稍差一点点，但是为了早日达成目标么，忍了……不需要严格控制饮食的同学们可以把鸡胸肉换成鸡腿、猪肉、烟熏三文鱼等等等等各种好吃的肉也是一样的～

用料  

烤紫甘蓝鸡肉卷的做法  

1. 超市里买的鸡胸肉解冻后片成厚度大约3毫米左右的薄片（根据买到的鸡胸来，尽量薄一点），用刀背拍松

2. 用自己喜欢的口味腌制鸡肉，我用的是百里香、黑胡椒、少量的盐和料酒，两面抹匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏，一般是半小时，我要带便当所以提前一夜准备好

3. 紫甘蓝小心剥开，大约2-3片即可，洗净

4. 锅中煮沸水，加少许盐后，入紫甘蓝，至叶片变软，花青素会溶于水，这心痛……叶片变软后捞出泡冷水或者冰水降温（又会溶解掉一部分花青素），去除部分叶片过厚的茎，不然等会卷不起来

5. 鸡蛋加少许盐打散后，摊蛋皮，我用了玉子烧的小锅，可以稍大一点，加入少许淀粉可以使蛋皮更有韧性

6. 蛋皮冷却后，依次铺紫甘蓝、鸡肉片，按个人口味撒马苏里拉芝士，因为多了一点紫甘蓝，最后又铺了一层（做这步之前可以开始预热烤箱至160度）

7. 借助保鲜膜卷起蛋皮鸡肉卷，尽量紧一点，借助牙签固定好以后用锡纸包起来（去除穿出表面的牙签尖端以免扎破锡纸），放进预热好的烤箱，上下火或者热风烘烤17分钟

8. 取出后稍晾凉，拔掉牙签切片，两头的自己先吃了吧～^_^

9. 成品，趁热的话，有满满的肉汁，马苏里拉会拉丝哦～也可以搭配自己喜欢的酱汁

小贴士

1、鸡胸肉比较容易熟，时间长了会口感更差，我家烤箱温度偏高所以以上时间刚刚好，也可以换成其他肉类
2、包裹锡纸是为了让鸡肉卷不至于太干，肉汁都封在里面，所以尽量卷紧一点点
3、蛋皮可以摊的老一点，加淀粉会更加坚韧不容易破