健康低卡——超简单的脆皮烤鸡&不溅一滴油
超级简单,不会溅油,有转叉的放心做。
尝试很多次了,不会翻车!
用料
鸡 | 1只 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
健康低卡——超简单的脆皮烤鸡&不溅一滴油的做法
鸡肉处理干净
多余的肥油用厨房剪刀减掉;
把爪子和脖子去掉
厨房用纸大致擦干水分。
盐,黑胡椒,花椒粉,也可以加一些百里香,整个涂抹均匀。
同样强调一下用盐量,不要太多,宁可吃的时候补充,也不要一下子做咸了。时间紧张就腌制一上午,时间充裕就放冰箱一晚上,不用包裹太严实,尽量让表面的皮干燥一些,这是脆皮的关键。
我是第二天早晨拿出来,盘里有水倒掉,翻面晾一下让鸡皮干燥一些。转叉穿过鸡身,用棉线捆住鸡翅和鸡腿,保持它在转的时候别乱动;
鸡腿部的骨头用锡纸包住,别烤糊了;
烤箱无需预热,直接安装好转叉,选择转叉功能,200度1个半小时,点开热风。有朋友在腌制时用牙签扎孔入味,在烤鸡这事上不成立,我专门扎一个孔,10分钟后一直在溢汁水,如果扎了很多洞,画面自行补脑......
我用长帝和海氏都烤过。
有转叉都可以。
长帝小馋猫;
海氏C45开始滴油的时候在烤盘底部垫锡纸,当然也可以一开始就垫上。
鸡油慢慢滴到锡纸上,多了就用筷子夹着厨房纸巾把油吸走,然后把一张新的纸巾铺平放在锡纸上面,一张吸满油再换一张,一共2—3张就可以了。满满3张吸满鸡油的纸。
后续没什么操作,最后几分钟根据自己喜欢的程度把控时间就好。
这是隔着玻璃拍的,给大家展示一下玻璃上基本一滴油也没有。烤完打开门,上色很均匀,取下转叉,拿出烤盘,一切干干净净。
拆开棉线静置一下,会有汁水流出。
一晚上腌制入味,除了鸡胸肉有点淡,其他都很不错,皮上脂肪基本都被烤完,微微脆很值得操作。
揪一个鸡腿先给丫头吃。
淡的地方自己撒点黑胡椒或者椒盐。
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小贴士
⚠️温馨提示:
没有生抽和各种调味腌制,会很无味吗?
其实很多时候烹饪也需要做减法,才能得到你期待的味道。
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