夏日轻渍芦笋(pickled asparagus)
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梅雨之后是炎夏,需要一点小酸爽来拯救胃口。只要放置10分钟就能食用,这个快手渍物绝对是夏日的恩物。配好以后可以丢各种自己喜爱的蔬菜腌渍,比如小萝卜,黄瓜,嫩姜,等等等等。
用料
白葡萄酒醋(可用其他醋代替) | 250ml |
细砂糖 | 75克 |
黄芥末籽 | 1tbsp |
大蒜(压碎) | 3瓣 |
黑胡椒粒 | 1tsp |
莳萝(也可按喜好用其他香叶) | 1/2 cup |
芦笋 | 适量 |
海盐 | 1小勺 |
夏日轻渍芦笋(pickled asparagus)的做法
准备材料和腌渍的容器。可用开水煮沸消毒,或者开水冲洗后放烤箱120度烘干消毒。(干燥是最好的消毒哦)
在玻璃容器里倒入一瓶白葡萄酒醋(可用其他醋代替,比如米醋,白醋,苹果醋)。放入75克糖,1大勺芥末籽,1小勺黑胡椒(若想味道重点可压碎),1小勺盐。
将莳萝撕碎,大约1/2cup,放入容器中。
切掉芦笋的老茎,用果蔬刨将芦笋将芦笋削成长长的薄片(ribbon)
把芦笋放入调好的渍液中,冷藏静置10分钟左右即可食用。
小贴士
1.可以用其他各种蔬菜,比如萝卜,黄瓜,嫩姜等。
2.延长腌渍时间会更入味,可以配饭或者配粥。
3.可以用自己喜欢的香料代替,我因为是配烟熏三文鱼食用,所以用了莳萝。
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