流心芦笋鸡肉意大利饺子Asparagus Chicken Ravioli
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鸡肉芦笋的搭配真的很好吃,再加上一个流心的蛋黄蘸着吃,完美:)
*以下配方可做2人份。
*制作前请先阅读小贴士。
用料
00号pasta面粉(杜兰小麦粉) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1撮盐 |
芦笋 | 120克 |
鸡腿肉 | 120克 |
玉米油 | 1大勺 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 15克 |
面粉 | 15克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
流心芦笋鸡肉意大利饺子Asparagus Chicken Ravioli的做法
鸡蛋打匀,加入面粉和一小撮盐,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,醒至少30分钟。
面团分成两块,用面条机调成最薄的一档,压成2个面片。没有面条机的话用手擀也可以,要尽可能的擀薄。
芦笋洗净切碎,鸡腿肉去骨去皮,剁成肉泥。玉米油下锅烧热,加入鸡肉碎,芦笋粒翻炒2分钟后用盐调味盛出。
锅内融化黄油,加入面粉炒匀。牛奶多次少量加入,每次加入都要和面粉糊搅拌均匀。熬制成浓厚的白酱后关火,加入盐和黑胡椒调味。将炒好的芦笋鸡肉倒入白酱中搅匀。
将步骤四炒好的馅料装入裱花袋如图所示在离面皮边缘1厘米处挤成圆圈,在圆圈中央放上蛋黄。
面片周围涂上一点水,盖上第二层面片,用手压合边缘。用刀或者模具切除形状。多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成小饺子。
烧开一锅水加少许盐,水开后。下入饺子,2-3分钟后捞出装盘,撒上帕玛森奶酪即可食用。
小贴士
1.多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成没有蛋黄夹心的小饺子。
2.没有pasta专用面粉可用高筋面粉代替。
3.放置鸡蛋黄时一定要小心,不要弄破。
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