香软又松脆的家庭自制牛肉汉堡包🍔健康快乐
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汉堡包🍔做正确了其实也可以不是垃圾食品,它方便、快捷、顶饱😊,又香脆可口。汉堡和牛肉饼都是自制的。这是我做牛肉饼的链接
用料
高筋面粉 | 220克 |
牛奶 | 130克+-10克 |
全蛋液 | 30克 |
(有多的蛋液可以最后涂面包坯上面) | |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
香软又松脆的家庭自制牛肉汉堡包🍔健康快乐的做法
除黄油外所有材料按液体、固体、酵母的顺序放进厨师机搅拌10分钟,到可以拉出基础膜,
再加进软化的黄油,继续厨师机揉面10分钟,直到能拉出手套膜
团圆,盖保鲜膜,发酵
天热一般40分钟左右,发酵没有固定时间,直到3-4倍大,手指沾面粉,戳一下,洞不会缩就好了。
压扁排气,分成6等份多揉一会,揉滚圆,揉结实,不要有缝隙出现,把面坯放蛋液里滚一下,然后放芝麻碗里整个滚上芝麻,整个滚上芝麻的好处是从此不粘手了😊
这样,放烤盘里放密闭、湿润的环境里第二次发酵,我放烤箱里,里面放一碗热水,大概30分钟左右就可以发酵到2倍大
烤箱180度预热5分钟,放进发酵好的面包坯180度20分钟左右,看面包表面颜色,膨膨的出炉
芝麻烤后亮晶晶的很好
把煎好的牛肉饼、鸡蛋,放进剖开的面包里,合上。牛肉饼链接
如果觉得番茄酱或沙拉酱不健康,就这么吃也很好味了
要味道足一点,就在面包里放上一两张洗净、温开水泡过的生菜叶,挤上番茄酱或是沙拉酱、喜欢辣就放辣酱,再放上煎鸡蛋、煎牛肉饼,再盖上面包。哇,不用去汉堡王了😊,自己家有不粘锅煎鸡蛋和牛肉饼,一点点油就够了,
小贴士
有烤箱和厨师机做起来不难
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