这盘高逼格「烤鸡」不考验厨艺、不需要刀工
说到烤鸡,一般印象中都会觉得是不是挺难的,是不是觉得要腌很久才能入味?是不是觉得要用到很多调料?
然而,最近在工作室里忙得不可开交又不想吃外卖的时候,我们还能烤只鸡,顺便烤些蔬菜,就着新鲜出炉的法棍,来一顿色香味俱全的午餐。
可以说这样的烤鸡是相当的简单省时了,因为只要给鸡做个马杀鸡,放上随意剁开的蔬菜,扔进烤箱定个时,就可以该干嘛干嘛了。
这样不考验厨艺、不考验刀工的食物,还有很高的逼格。
用料
小公鸡 | 1只(2斤以内) |
土豆 | 1只 |
杏鲍菇(口蘑) | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
小番茄 | 5、6个 |
蒜 | 1个 |
迷迭香(法国香草) | 适量 |
柠檬 | 3、4片 |
粗粒海盐 | 5-10克 |
现磨黑胡椒粒 | 适量 |
这盘高逼格「烤鸡」不考验厨艺、不需要刀工的做法
小公鸡或其他嫩一点的鸡宰杀干净,腹部剪开,去掉头和屁股,鸡爪子也剪下来,烤的时候藏在下面。
用海盐里面抹上一层。
翻面后撒上海盐。
仔细地给所有部位都抹上海盐,按摩至盐都吸收进去,这样才能入味(尽量选好一点的海盐,味道更鲜美)。给鸡做完马杀鸡后,在表面撒上现磨的黑胡椒粒,翅膀下面也要抬起来撒上。
土豆、胡萝卜、杏鲍菇(口蘑)切块丢在旁边铺一层,再放上对半切开的小番茄和不去皮的蒜。然后,蔬菜上也撒上一些海盐(蔬菜不要放太多,也不要放出水太多的菜,会影响成品)。
最后在鸡身上放上几片薄薄的柠檬,放上迷迭香和法国香草(没有新鲜香草的话可以用干的,味道也一样很香,建议家里种一点,随时可以用)。
预热烤箱230-240度(实测温度),放中下层烤50-60分钟。
烤好取出后表面的香草和柠檬扔掉,如果需要摆盘可以再放上新鲜的香草,不摆盘的话就等稍晾凉直接上爪子撕着吃。火候到位的鸡表皮香脆,肉质鲜嫩,很容易就能撕下来。