松骨凤爪

这是我妈妈经过十多年一次又一次试研究出来的做法，主要和外面很多不同的是入口就能整只松骨，完全不用手都可以整只吃完，外皮松软，容易入味，是一道过年过节都可以拿出来的必制菜式。

用料  

松骨凤爪的做法  

1. 鸡爪要选用大只的，解冻，剪掉指甲。

2. 烧一锅热水，放几片姜，再过热水两2-3分钟，捞起来。

3. 捞起来，凉干，吹干水份。

4. 蜜糖加凉水，搞圴

5. 放到一起捞圴。

6. 烧高温油，炸10 分钟。

7. 炸的过程中要不停捞？避免粘底。脚尖地方容易焦。

8. 炸完捞起，过冷水五分钟。

9. 通常脚掌位置难炸上色，但是没关系，过完水后会变深色。

10. 凉干水份。

11. 放到压力锅中，冷水压10-15分钟。