印尼风味土豆饼
因为先生是印尼华侨,经常回印尼都会吃到这道小菜,我和家人都很喜欢,所以就试着自己做,做法比一般的土地饼略复杂一些,但是味道真的很不错!而且土豆饼比一般的软很多,儿子可以一次性吃掉三个哦!
用料
土豆 | 750g |
蛋黄 | 两个 |
奶粉 | 49g |
融化的黄油 | 10g |
白胡椒粉 | 半茶匙 |
肉豆蔻粉 | 半茶匙 |
盐 | 适量 |
馅料 | |
牛肉馅 | 150g |
洋葱 | 中等大小半个 |
杏鲍菇或者口蘑 | 100g |
蚝油 | 一汤匙 |
香麻油 | 一茶匙 |
盐糖白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
烤箱的芝麻白或者黑均可 | 一茶匙 |
印尼甜酱油 | 一茶匙 |
蛋清 | 3-4个 |
面包糠 | 适量 |
印尼风味土豆饼的做法
把土豆去皮切厚片,放蒸锅蒸熟,也可以整个蒸熟再去皮,我个人比较喜欢去皮切片后蒸,能更快蒸熟。
蒸土豆的过程中把洋葱切碎,蘑菇切碎,需要的奶粉,黄油都称重准备好
炒锅平底锅都可以,热锅入油,先把洋葱爆香,后入牛肉馅炒至变色加入蘑菇,然后放盐,糖,蚝油,甜酱油翻炒均匀,加适量热水把牛肉煮软,后加入芝麻,白胡椒粉,香麻油,水淀粉,收汁关火,乘出待用。
土豆蒸熟后,趁热压成泥,加入已经融化的黄油,奶粉,蛋黄,白胡椒粉,盐,肉豆蔻粉,搅拌均匀后的土豆泥已经非常好吃啦。手掌适当抹点实用油,取适量土豆泥压成一个饼,然后取超好的牛肉馅放饼上,然后包起来整理成长椭圆型。
全部包好的土豆饼,裹上一层蛋清,再裹上一层面包糠,入中温油锅中炸至两面金黄即可捞出,盘子上放吸油纸,吸掉多余的油分就可以吃啦,对了,大人可以蘸上印尼的蒜蓉辣椒酱,味道超级棒!
小贴士
因为是印尼风味的土豆饼,所以配料里面有印尼菜里面经常使用到的甜酱油和肉豆蔻粉,肉豆蔻粉如果没有可以不用,甜酱油如果没有,可以加些酱油和糖来调整味道,最重要做出来的味道是自己和家人喜欢的就好!蛋清建议刚开始只用两个,不够再逐个添加,以免浪费。黄肉可以用小碗装着,蒸土豆的时候放上面,一会就融化了。