博士厨房-印度风味土豆烧豆角

印度菜和中国菜一样博大精深，虽然看似都是咖喱，不同香料的配比其实差异很大。这个方子是家常做法，不算一个专门的菜式，但是好吃！印度综合香料(garam masala)是其灵魂。

用料  

博士厨房-印度风味土豆烧豆角的做法  

1. 四季豆/豆角洗净，切成小段，土豆切滚刀块，洋葱和番茄切小丁，蒜切末

2. 烧一锅开水，加入少许油和盐，放入豆角和土豆焯1-2分钟捞出。原版方子中没有这一步，但这两样食材实在难熟，不熟还可能食物中毒，所以还是焯水的好。

3. 炒锅中油烧热，下入孜然粒、洋葱、蒜末爆香，然后加入豆角和土豆，翻炒片刻，加入盐、辣椒粉、黄姜粉、香菜籽粉、干芒果粉，搅拌均匀，加入一点点水，盖上锅盖焖5分钟

4. 打开锅盖，加入番茄丁翻炒，待汁水炒出后，加入印度综合香料和香菜碎翻炒均匀，再焖3分钟

5. 出锅，可撒上香菜装饰

小贴士

配米饭、配饼都好吃！