印度风味酥脆豌豆饼 Vada
香料王国印度街头美味!好馋人的炸豌豆饼! Green Split Peas Vada
瓦达(Vada),也叫炸豆饼是印度最受欢迎的咸味油炸小吃,印度南部街头非常常见的小吃之一!
其制作材料也比较多样化,一般采用黑豆或扁豆作为主体,同时加入香料和咖喱叶,放入油锅翻炸而成!
这一次我做主原料是豌豆仁Green Split Peas 从油锅里热腾腾地起锅,吃起来外酥内软还有淡淡的香料味, 我通常作为零食丶配菜食用!
Vada上面可以配着Sambar(印度辣酱汁)、Coconut Chutney(椰子酱)等蘸酱来吃的。
这次我搭配优格香菜椰子沾酱,蘸上酱咬一口,外焦里软还有淡淡的香料味,里面的扁豆面吃起来口感有点像豆腐渣好吃!
优格香菜椰子沾酱
用料
干豌豆瓣 | 1 杯 |
包菜 (切粒) | 1杯 |
姜(切碎) | 1寸 |
小青指天椒 (切碎) | 3条 |
咖喱叶(切碎) | 少许 |
香菜(切碎) | 2汤匙 |
小茴香 (cumin) | 1茶匙 |
黄姜粉(turmeric) | ¼茶匙 |
葛拉姆马萨拉(Garam masala) | 1/2茶 匙 |
大茴香粉(fennel powder) | 1/2茶 匙 |
鹰嘴豆粉(gram flour) | 1/2杯 |
米粉 (rice flour) | ¼杯 |
盐 | 1茶匙 |
印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法
准备所以食材
首先取出1杯干豌豆瓣
放入足够的水中浸泡4小时
洗净
放入气压煱
加入适量的水
把高压锅放到火上,摆好扣盖上锁住,转小火继续煮15分钟,小心的揭开锅盖。将豌豆瓣取出把水滤掉再放凉备用
将滤掉水的豌豆瓣放入大碗中
放入1碗包菜粒丶1寸姜碎
加入¼茶匙黄姜粉丶1茶匙小茴香 1茶匙丶1/2 茶匙葛拉姆马萨拉丶大茴香粉1/2茶 匙丶1茶匙盐
放入3条小青指天椒 碎丶少许咖喱叶碎丶2汤匙香菜碎
放入1/2杯鹰嘴豆粉
放入¼杯米粉
拌均匀
用油润滑手掌,然后将1汤匙豌豆瓣糊放入手掌中做成圈形状
放入炸油中
炸至淡金黄色
将它们从油中取出并排出纸巾去油
放入碟中放点香菜装饰
印度風味酥脆豌豆餅 Vada配上新鮮製作的優格香菜椰子沾醬 就可以享用美味小吃!
这道酥脆豌豆饼有自己的独特味道,外层松脆,内部软嫩的饼好吃!
搭配优格香菜椰子沾酱更有神秘滋味!
其实除了咖喱外,印度还有各种超美味和极具风格的街头小吃,今天就和我一起窥探印度美食!
一种独特而美味的 vada!我们一起品味舌尖上的印度