韭菜角子（韭菜蒸饺）
来源：菜肴屋 阅读：7.83K 次
菜角子是我们这边的方言、就是比蒸饺更大的蒸饺。通常都是素馅的，萝卜、韭菜、西葫芦都是极好的。和粉丝鸡蛋一起拌馅、能吃辣的别忘加一把辣椒末胡椒粉。皮擀的薄薄的、里面的馅儿一定要装的鼓鼓的。隔天早晨用油煎一下又是一道美味早餐。
用料
| 面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 韭菜 | |
| 粉丝 | |
| 红辣椒 | |
| 胡椒粉 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 花生油 |
韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法
温水和面，揉成面团醒一会
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第2张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第2张")
韭菜洗净控干水分、切碎
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第3张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第3张")
粉丝热水泡软切碎
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第4张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第4张")
炒2个鸡蛋，切碎
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第5张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第5张")
红辣椒切末
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第6张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第6张")
多放点油先把所有菜拌匀，包之前再加盐、一点糖、胡椒粉调味。
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第7张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第7张")
面团分割成比饺子大的剂子（一个菜角子大约是饺子的2-3倍大），擀成中间厚四圈薄的皮，包入馅料。入蒸锅蒸。
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第8张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第8张")
水开后大火蒸8分钟皮熟了即可。
![韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第9张]( "韭菜角子（韭菜蒸饺）的做法步骤图 第9张")
小贴士
这种素馅大角子主要就是为了吃馅，包的时候一定要使劲往里面塞。皮擀的薄薄的，褶子好不好看不重要，能裹住更多的馅才是好角子😄
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