原味泥蟹

原味泥蟹

用料  

原味泥蟹的做法  

1. 泥蟹必须是活的,这种蟹野生的最好;以前抓过,可惜路途遥远;嘴馋时只好上街买.挑拣办法是用拇指用力按其背壳(母)或腹壳(公),如果按压处没下陷,说明肉多而且有美味蟹黄.另外,饱满的蟹一般教重.

2. 建议使用人道办法让它安乐,最好是先将它放入冷冻室里,20分钟后取出时它已没知觉,但肉没冻僵.

3. 然后将它仰面放在案板上,在脐上扎入一根筷子,这样它就彻底没知觉了.

4. 放入蒸锅,蒸熟就可装碟.

5. 沾姜醋食其原味.

小贴士

挑拣螃蟹办法:用拇指用力按其背壳(母)或腹壳(公),如果按压处没下陷,说明肉多而且有美味蟹黄.另外,饱满的蟹一般教重.