原汁原味的砂锅焖螃蟹

我是福建人，因为靠海，所以清甜的海鲜容易买到也会经常吃！这道菜原汁原味，没有加一点水和盐！非常清甜！
开渔了，螃蟹、虾都比上个月买的便宜！带膏的三眼蟹，市场一斤35元！上个月还要60多！我买了4只很大的才57元！
极力推荐黑虎虾，朴朴上就有卖，肉质Q弹，一斤大概36～38元，一点都不输于九节虾！九节虾一斤还要60多！

用料  

原汁原味的砂锅焖螃蟹的做法  

1. 砂锅底加油，能润到整个锅底，多一些也没关系！加入姜片和蒜片

2. 市场买1元钱的葱，只用葱白铺在蒜和姜的面上！

3. 螃蟹洗干净，去尾，菜刀随着中间横线对半切！冲洗一下就好！不要去壳去腮！

4. 按照图中，对半的螃蟹一只一只摆进去，放在葱白上！

5. 开大火，因为螃蟹本身就有盐味自带水份！用大火能直接锁住肉质，不会变老！

6. 盖上锅盖，大概煮7～8分钟左右，打开锅盖看下螃蟹是否变红！转中小火，加两勺福建老酒！煮一两分钟就关火离开炉灶焖一会！千万不要走开，要注意火候！

小贴士

这道菜简单易做！吃的就是原汁原味！看抖音里面有人在最后加了小半碗蒜泥油，我不建议这么做！因为买来的螃蟹是鲜活的，主要就是吃它的清甜肉质，加了蒜泥油反而影响口感！如果需要味道，可以沾酱！我极力推荐小青柠、薄盐生抽、白糖、姜丝、小米椒、杭椒弄成的酱，沾任何海鲜都很好吃！