万能的紫薯馅

万能的紫薯馅，可以用来做蛋黄酥、菊花酥、月饼、软欧包！一定不难，做起来吧

用料  

万能的紫薯馅的做法  

1. 一斤紫薯，去皮称重385于，加水放入电饭煲中，按煮饭键煮熟，这是煮熟的状态

2. 煮熟的紫薯，放入料理机中打成泥

3. 打好的紫薯泥放入不粘锅中，加入100g牛奶，搅拌，翻炒

4. 炒至牛奶完全被紫薯吸收，中小火炒至偏干的状态

5. 加入70g玉米油，小火慢炒，炒至油完全被吸收。如果没把握，就分3次加入油，待一次油被吸收后再加入第二次，同理，第3次加入

6. 油完全被吸收的状态

7. 待油完全被吸收后，加入60g白糖，这个糖度要依据个人喜好来决定用糖量，还要视紫薯本身的甜度。我做的是微甜口感

8. 糖完全融化，且被紫薯吸收的状态

9. 加入5g木薯淀粉，这一步添加是根据各人的喜好，也可以不加

10. 炒至紫薯光亮且能抱团，即可关火，美味香甜的紫薯馅就做好了，冷却后还会变干些。等冷却了直接拿来分割，一般做面包我会分30克一个，蛋黄酥就25克，菊花酥饼就10g，搓圆，分割好以后再放冰箱冷冻，可保存一个月，当天要做或者第二天要做的就放冷藏～