万能莲蓉馅

以前做过去一次不是很好
主要不够细腻
糖油吸收不进去
这次花了时间去过滤
成品超赞

用料  

万能莲蓉馅的做法  

1. 莲子放入高压锅煮软

2. 把莲子打碎，破壁机 榨汁机 能用的都用上，（把打碎的莲子过滤一下，除掉颗颗粒粒，这一步超重要）

3. 过滤的莲子倒入不粘锅小火翻炒，水份蒸发一点

4. 加入麦芽糖 白砂糖，翻炒吸收一部分

5. 加入花生油，熬的时候要有耐心

6. 全部炒好大概用了45分钟

7. 炒到自己想要的状态

8. 取出放入烤盘，用保鲜膜盖上，冷却备用

9. 分装密封包装，近期用就放冷藏，长期就冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻

小贴士

1. 我这次买的莲子很好煮烂，我就没泡水。怕莲子太硬可以先泡2小时
2.用榨汁机之类，打碎的时候应该需要加适量清水才能打
3.打碎的莲子，一定要过滤一下，不然会影响最后的成品效果，不够细腻，糖油吸收不进去
4.一定要控制火候 ，中小火都可以。
5.有液体的时候要防止飞溅