万能紫薯馅简单做

能包包子、能做馒头、还能做糯米糍，这就是我家的万能紫薯馅！

查了查下厨房里面的菜谱，关于紫薯的教程都是把紫薯泥当作原料，或者说直接把紫薯蒸熟了入菜，这样的味道会差很多，来发个基础菜谱吧，就用谁家里都有的原材料，做出来一样香喷喷！

用料  

万能紫薯馅简单做的做法  

1. 生紫薯洗干净，皮削干净

2. 最好带着手套削皮，要不然手就会变得跟我一样，两天后才褪色这种事我会跟你们说吗……

3. 切成厚片上锅蒸15分钟。蒸的时间根据紫薯多少来决定，我3斤紫薯分了两盘，各蒸15分钟

4. 蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然后装到食品专用塑料袋里，用擀面杖再擀一遍。如果你用刀背已经捻得很细了，擀面杖可以不用出场。

5. 锅里放油，比平时炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本来就有甜味。为了口感更好，我还放了30g无盐黄油。如果你家里没有，也可以不放，一样好吃。

6. 全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光泽。如果看起来还是干巴巴的，再加点油进去。拿起一块来尝尝甜味，不够就加糖。直到白糖完全融化，盛起来，放凉就可以用了。

小贴士

千万别用冰糖，冰糖融化慢你会累死的。不要舍不得放油，油多了馅儿才会润泽，口感才会好哦~