普通面粉电饭锅烤面包
2020年,宅在没有烤箱的家里,各种祸祸面粉。
家里的电饭煲有蛋糕功能但是做的蛋糕蓬发不高,烤面包倒是不错。这个面包做了两次,还不错。
用的红叶99的普通面粉老面包配方(可以参考我另外一个菜谱《玉米油普通面粉老面包》,也可以看红叶的原菜谱,我写这个菜谱是因为自己常用,记忆力不好,方便自用。)
这个量可以做两个,可以把种面团做好,发酵完成后用一半的量加入一半主面团材料做两次,也可以按配方做好,面团一半烤箱烤,一半蒸锅蒸。
特别提醒:每个人家电饭煲功能不一样,学做面包的程度不一样,此菜谱仅供参考。
用料
种面团 | |
面粉 | 300克 |
水 | 240克 |
白砂糖 | 25克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
主面团 | |
面粉 | 300克 |
鸡蛋液 | 90克 |
玉米油 | 70克 |
糖 | 60~95克 |
盐 | 7.5克 |
奶粉 | 25克 |
水 | 55克 |
普通面粉电饭锅烤面包的做法
配方用的普通面粉做老面包的配方,只是没有烤箱,一共分割成16个面团8个用电饭锅烤,8个用蒸锅蒸。
提前一晚(冰箱隔夜冷藏)或者几个小时准备种面团,300克中粉加240克水,25克白砂糖,6克耐高糖酵母粉,搅拌均匀发酵至膨大,表层有大气泡,呈拉丝状。加入其余主面团材料(可以使用后油法,先把面揉一下,再加入食盐和油),揉到出膜(新手不出膜也没关系),发酵至两倍大,排气,分割成16个面团,整形搓圆。
(面团的水分决定了面包的柔软度,但是水量大的话,揉面很粘,自己可以酌情减一点水量。分割整形的时候,如果粘可以手上和案板上抹一点玉米油,操作就比较容易。)放入电饭锅二次发酵至两倍大,刷蛋液,可以撒芝麻,也可以不放。开启蛋糕功能,40分钟后的样子。
(刷蛋液要轻,图片三点方向的一个就是被刷子碰到瘪了)倒扣出锅,重新放入电饭锅,开启快速煮功能10~15分钟。
每个人家里电饭煲功能不一样,时间自己调整。
小贴士
亲们,第一个是做种面团的。
此配方是两个面包的量