普通面粉也可以烤出拉丝面包
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因家里高粉不够了,也还没再买!家里老二老喜欢吃面包了,所以试着普通面粉做面包试试,所以经过多种配方参考,再自己改良下.原方子是用蒸的,我用烤的,也记录下这个配方!(下次把细节图附上去)
用料
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 3个,我的是163克(液体量大,后面揉有加手粉) |
盐 | 1克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
普通面粉也可以烤出拉丝面包的做法
除油外,其他全部放厨师机揉到能拉出粗糙膜,加入20克油,先低档把油揉进去,再高档位揉出结实手套膜
揉匀后,放置发酵1.5倍大,检查发酵好没:用手指沾下面粉,插入面团中,没反弹说明发酵好了!
发酵好后,取出来放置揉面案板进行排气进行整形,我的是按照吐司的排气整形方式来做的.
模涂食用油,防粘!把面团放置好,进行最后的发酵!我是烤箱发酵,切记:烤箱里面放一碗温水!发酵到两倍大即可
取出温水,预热烤箱上下管150度,35分钟!面团刷上牛奶,撒上白芝麻,烤到上色了,可盖上锡纸,防烤糊了!(烤箱温度根据自家烤箱脾气来设定温度)
我烤出来的成品图1
成品图2
内部组织1
内部组织2
小贴士
切记:盐和酵母分开放,不然会影响发酵!
家里没烤箱的朋友,也可用蒸的!但是要包上保鲜膜防滴水,水开开始计时,蒸40分钟,闷5分钟即可!
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