爆裂的花式面包(普通面粉,拉丝很棒,全程面包机揉面)
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普通面粉揉面很关键,尤其是用面包机,一定要给面团充分喘息的时间!面筋不管是高筋面粉还是中筋面粉,筋性是它本身就带有的,用适合的方法帮助它快速形成,是做面包拉丝的关键!
认真记录自己和家人的美食!
如果你喜欢,就试一试!😊😊😊
用料
鸡蛋 | 2个去皮约120g |
普通面粉 | 200克 |
白砂糖 | 18克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
宝宝原味米粉 | 10克 |
爆裂的花式面包(普通面粉,拉丝很棒,全程面包机揉面)的做法
除橄榄油以外放入面包机,揉面10分钟,成团后,将面桶盖保鲜膜一起放入冰箱中间冷藏(温度大约0℃左右!)
20分钟后,拿出来撕块,揉面10分钟!再次放入冰箱冷藏!20分钟后,将面团撕块,加入橄榄油,揉面20分钟!
拿出来整理圆,测了下面温,24℃多点!
盖保鲜膜醒发10分钟!分成3份,整理圆!盖保鲜膜松弛10分钟!
拿一个用排气棒两面擀尽量擀出气泡!卷起来搓成长条,3根都搓好后!
编成辫子!
做成花环形状!
放入烤箱,开启发酵功能35℃,50分钟!下面放碗热水!
烤箱预热170℃,30分钟!大约10分钟左右加盖锡纸!
拉丝很棒,超级细腻,家里不用再囤面包粉了!😊😊😊
小贴士
1.拉丝关键就是面筋成膜!
2.普通面粉只要方法合适,出膜不是问题!
3.面粉出膜手感好,且不易断!
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