普通面粉!!超级柔软拉丝的老面包
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
之前试过用普通面粉做面包,口感总是觉得像馍,后来归咎于面粉问题,于是后来换了高筋面粉,口感改善很多!
于是乎,普通面粉只能用来做面条,包子之类的!
最近没有高粉,又于是乎用中粉替代试试,试试,我的心情是忐忑的,出炉,出炉了
哇塞,这组织,这手感,忍不住让凌晨0点还在做面包的我,下口尝一下,心里暗自窃喜,看来以后不用买高粉了,看来厨师机也可以暂时不买了!!!
用料
1.种面团 | |
用料:中粉200克,酸奶100克,糖15克,酵母4克 | 水60克 |
做法--所有材料混合均匀,放室温发酵,等待表面出现很多气孔,面糊长大两倍多即可。 | |
2.主面团 | |
材料:中分200克,糖50克,酸奶50克,奶粉25克,鸡蛋一个,水40克,食用油40克,盐4克 | |
做法:将除食用油以外所有材料加入种面团中,用面包机揉面程序,大约三四次即可,不用手套膜,放烤箱发酵两倍多大,整形 | |
最后发酵完成,烤箱180烤30分钟左右!!! |
普通面粉!!超级柔软拉丝的老面包的做法
混合发酵
一发好,排除大气,松弛,整形
二发好,烤箱180度30分钟
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