神花茶叶蛋
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用料
草鸡蛋 | 16-20个 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3-4个 |
盐 | 5克 |
香叶 | 3-4片 |
生抽 | 10勺 |
安吉白茶 | 一把 |
玫瑰花 | 4-5朵 |
茉莉花 | 一把 |
大麦茶 | 一茶包 |
菊花茶 | 一大朵 |
生姜 | 一块 |
五香粉 | 少量 |
味极鲜 | 一勺 |
香醋 | 10滴 |
神花茶叶蛋的做法
1草鸡蛋洗净,放入白水中煮7-8分钟。同时将所有茶类一同放入较大容器中沸水冲泡。
2将煮好的鸡蛋捞出,冷水冲洗,有条件的可用冰袋迅速降温。此方法可让蛋白和壳充分分离,便于剥壳和后续调味料渗透。
3将桂皮,生姜,醋,八角,五香粉,盐,生抽,老抽,味极鲜在小碗中混合。
4将茶水和调味料一起倒入电饭锅中,此时可尝试卤汁咸度,以微咸为最佳。
5将鸡蛋壳敲碎,可以在桌面上轻轻搓揉一圈。
6将鸡蛋放入锅中,调到煲汤,没有煲汤可选煮两小时。
7煮好后可选择保温一段时间。
8注意汤汁凶猛!!
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