电饭锅鸡蛋糕

第二次终于成功了

用料  

电饭锅鸡蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄定要分开，容器定要无水无油。放1/3的糖和面粉和牛奶（最好筛一下面粉）倒入蛋黄里。z字型或者波浪线搅拌均匀，不要有面粉颗粒。

2. 蛋白里放少许盐和白醋，去除蛋腥味和提高甜度口感。机打一分左右，糖分三次加入，呈现粗泡放糖，依次3.5分钟加入，奶油形状，倒钩不会掉，并出现纹路，我打了8分钟左右。想要不塌，奶油要打好。

3. 奶油分三次加入蛋黄里，搅拌均匀色彩一致。不可以打圈搅拌，↙喂自己吃饭的手势或者上下

4. 电饭锅预热一分钟，有点温度，抹上玉米油（黄油也行）防粘锅。倒入锅中，端两下，把气泡震出来。湿毛巾盖住通风口，快煮饭20分钟，闷10分钟

5. 如果锅底油多，就用吸油纸沾一下锅底的油～

小贴士

1奶油打好，碗翻转，奶油不立马掉
2不能打圈搅拌
3无水无油容器