电饭锅做蛋糕

告别一看就会一做就费！

用料  

电饭锅做蛋糕的做法  

1. 
   
   1.首先来个技术活
      将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器里备用！
   
   2. 先用打蛋器打发蛋
       用50g白糖分三次倒入蛋清中打发。（先把蛋清打发至有大的泡泡后加入三分之一的白糖继续打发，将蛋清打发至小细泡后倒入三分之一的白糖继续打发，蛋清变白沫的时候加入最后的三分之一的白糖继续打发）
      一直将蛋清打发至能立起小尖角不塌为止，把容器倒过来蛋清糊不会掉！（不易打太久，不然打过头了也没用）
       
   打完后的蛋清糊放入冰箱冷藏备用，接下来打蛋黄。
   
   3.做蛋黄糊
          将蛋黄液加入20g白糖倒入用手动打蛋器搅拌均匀，加入40g水继续搅拌均匀。接下来色拉油分四次倒入，每次倒入后充分搅拌混合后再加入第二次，总共搅拌三四分钟左右，最后加入过筛后的低筋粉，蛋黄液加面粉后画十字搅拌，不能画圈搅拌，这样会起筋，切记！ 不能急，搅拌至充分混合。
   
   4.蛋黄糊混合蛋清糊
            将三分之一已打发的蛋清糊加入到蛋黄糊中翻拌，切勿画圈搅拌，手法很重要！混合后将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白糊中（将蛋清糊留出一块地倒入蛋黄糊，不要直接将蛋黄液倒在蛋清糊上面，这样容易消泡）然后翻拌均匀。
   
   5.电饭锅预热三分钟后拿出内胆（此时内胆很烫，注意小心烫手）刷上一层色拉油，切勿刷多，然后将已拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，距离台面十厘米左右往下自由落体震慑一下这蛋糕糊，一下就好，不要过多，震死了就不会发了！然后放入电饭锅盖上盖蒸煮35分钟左右！途中切勿开锅盖，遇冷很容易塌！30分钟的时候可以开一条缝隙观察一下，如果咖啡色了再过一分钟就好取出，如果便白色继续烤五分钟！电饭锅设置不同温度也会有少许差别！
   
   6.时间一到马上开盖取出电饭锅内胆（注意烫手）距离台面十厘米左右再来一次自由落体恢复元神立即倒扣在台面上，底下垫个东西让空气流通！（此之间切勿先拿手机拍照，这几部必须速度要快）接下来是漫长的等待电饭锅内胆冷却，一定要冷却后再翻回来！不要急！ 等冷却后就可以翻回来取出即可！

小贴士

几个防止失败的重点提示：
⚠️：装蛋液容器需要无水无油。
⚠️：蛋黄液加面粉后画十字搅拌，不能画圈搅拌，这样会起筋。
⚠️：蛋黄糊加蛋白糊搅拌也必须是翻拌或者切拌，切勿画圈搅拌！
⚠️：电饭锅洗净，蒸之前先预热三分钟。