竹荪马蹄椰子炖乌鸡

今天经过惠民流动车看到有椰子卖，又想到家里囤的竹荪没开封，又还有些马蹄没用完。就决定今晚来了乌鸡汤把这些材料消耗消耗，慰劳一下自己和家人。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。椰子果肉具有补虚强壮。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

马蹄（荸荠）性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

用料  

竹荪马蹄椰子炖乌鸡的做法  

1. 请男士代劳把椰子啄开，倒出水和挖椰子肉备用。竹荪用水泡洗一下，去掉杂质，切块；马蹄削皮洗干净，切块；乌鸡去头去油洗干净，怕油也可以去皮，我懒得剁。姜切片或切块拍扁。

2. 把洗干净的乌鸡放进放了姜的凉水中烧开去血水去腥。水开后将鸡捞出放进装有椰汁和肉的炖盅了。接着把剩下的竹荪马蹄也全部放进。我用的是天际的电炖锅，，选择快炖，大概两个小时左右。这样就可以坐等出锅。省时省煤气方便快捷。

3. 最后出锅前撇去浮油等杂质，下盐调味即可。

小贴士

如果椰子水不够可以加点白开水。椰子肉我没有顾及它的形象，因为确实难弄出，也就不为难了。