大肉韭菜锅贴
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因为我家哥哥超爱吃袁家村的锅贴 所以今天突发奇想 打算自己尝试一下 这是第一次坐 成功了 还获得了哥哥的五星好评!
用料
韭菜 | 5毛钱的 |
饺子皮 | 40个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1勺(调料勺) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大肉馅(五花) | 半斤 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 6根 |
姜 | 4片 |
大肉韭菜锅贴的做法
把调味料和葱姜放到肉馅里 然后泼油 激发葱姜香味 顺着一个方向搅拌 然后打入鸡蛋 这样馅料口感更鲜嫩 继续搅拌均匀。
再把韭菜切碎段,放于肉馅上,倒上一点食用油,搅拌韭菜,这样是为了封住韭菜端口,不容易出水,搅拌几下后就可以和肉馅一起顺着一个方向搅拌了。
我用的是饺子皮来做的,省事方便。买来的饺子皮太小,我用擀面杖稍微擀了两下,然后在中间放入馅料,馅料放的时候要尽量放成长方形 在饺子皮中间,然后对折把中间部分捏紧就可以了。电饼铛刷油,放入锅贴,2分钟后当底部微焦,就可以倒入用面粉,淀粉,食用油和清水调成的汁,倒在每个锅贴的缝隙处。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在锅贴一半就好 太多口感会变差。
盖上上盖,2-3分钟 打开上盖开关,再焖1-2分钟 就可以出锅了。
每个底部都是焦黄酥脆的,来点醋蘸着吃,美味!
小贴士
因为我的调料放入量都是凭感觉,不是特别准确,所以大家在尝试的时候 可以把馅料拌好后,起锅烧点油,放一点馅料炒熟尝一下,咸淡可以根据自己的喜好加减。
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