香嫩盐焗鹌鹑蛋【铸铁锅】
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鹌鹑蛋小颗但营养价值高,含有的卵磷脂和脑磷脂高出鸡蛋3-4倍,核黄素高出2.5倍,核黄素对保护视力有益。同样是蛋,水煮蛋味道寡淡,荷包蛋无油不香,茶叶蛋好吃但不健康,何不吃些鹌鹑蛋呢?
用料
鹌鹑蛋 | 15个 |
海盐(或粗盐) | 500g(能盖住蛋的量) |
调料(可加可不加) | 花椒,黑胡椒粒,欧芹叶,八角,各种你喜欢的香料 |
香嫩盐焗鹌鹑蛋【铸铁锅】的做法
鹌鹑蛋清水洗净擦干
海盐(或粗盐)平铺国内,能盖住鹌鹑蛋的量,加香料中小火翻炒出香味,至海盐烫手
取出一大半海盐,放入鹌鹑蛋,倒回海盐盖住
加盖转弱小火6分钟,熄火焖3分钟即可。想更入味的焖久一点
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小贴士
铁锅君的碎碎念:
1. 所有盐焗类食谱使用的盐:粗海盐>粗盐>普通细盐。不推荐用细盐,因为容易被食物吸收变过咸,所以关火后应尽快取出食物。
2.完全埋入鹌鹑蛋后(图3只埋了一半,怕全埋了亲们找不到蛋~),一定要小火 ,以免温度过高,鹌鹑蛋爆裂。
3.焗的时长可以根据盐量和鹌鹑蛋数量和个人喜好调整,比如我用15个蛋,18cm锅,喜欢口感嫩的,就焗了6分钟。
4.用过的盐挑出香料放凉干燥之后用密封容器存放,可重复利用。
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