简单孜然羊肉

不论是孜然羊肉还是蒜爆羊肉，选择羊羔肉最重要，如果羊肉是年老色衰的老羊，不论怎样翻炒淀粉腌制都不会炒出嫩香的羊肉片。选对肉是关键，里脊肉或者半肥半瘦都非常鲜香，不需要太多佐料，感觉会失去羊肉独有的香味。老羊只有选择压力锅大炖。

用料  

简单孜然羊肉的做法  

1. 羊肉手工切片备用

2. 香菜洗净切段备用，孜然粉或孜然粒、辣椒丝准备好

3. 锅中倒油，油热放入辣椒丝和孜然炒出香味，接着倒入羊肉片快速翻炒，加入盐和生抽适量。

4. 翻炒至羊肉片微微发焦色，放入香菜段，再次撒入适量孜然粉，翻拌两三下盛出即可，真的是秀色可餐！