快手Q弹油亮糖醋凤爪

昨天糖醋排骨时间不够，没有尽兴，今天一大早迫不及待地再来用凤爪试一下，意外的好吃

用料  

快手Q弹油亮糖醋凤爪的做法  

1. 1.凤爪去指甲，切半
   2.油锅放姜，冰糖炒出糖色，倒入凤爪，加水刚刚没过凤爪。然后加入啤酒，红枣，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，大火煮沸
   3.转小火炖25分钟
   4.取出红枣，八角，桂皮，香叶扔掉，转大火收汁，不停地翻炒
   5.留少许汤汁，加盐，白醋，起锅
   
   Q弹，油亮，不腻，休闲零食，配上综艺节目，不要太幸福呀！

小贴士

1.炒糖色时，冰糖尽量选小块，好融化；刚刚融化过10秒就要停止，不然会有苦味
2.老抽，不用太多，会影响色泽（已经有糖色了)
3.各人比较喜欢有嚼劲一点，小火炖的时间比较短，想要软糯一些可以增加到40分钟左右
4.醋选用白醋，陈醋会影响色泽，醋有提鲜解腻之用，不喜欢就变成红烧凤爪了，一样好吃