Q弹无骨泡椒凤爪

夏天最喜欢吃的零食之一，莫过于泡椒凤爪。
这次尝试把凤爪骨头去掉再腌制，吃起来Q弹香脆，完全停不下来～
五分钟吃完一盘～

用料  

Q弹无骨泡椒凤爪的做法  

1. 鸡爪洗净去指甲
   （如果时间充裕，泡水里15分钟，能把血水泡出来，不讲究的无所谓泡不泡，洗干净即可）

2. 锅里放入水、香叶、八角、大葱、姜片煮
   
   水开后放入鸡爪和料酒煮8分钟
   
   煮够8分钟立刻关火捞出晾一会儿（不晾就过一道冰水降温）
   
   然后装盘子里放冰箱冷冻层冻30分钟

3. 冻鸡爪期间准备酱汁，
   在大碗里加入5片柠檬片、蒜末、香菜末、辣椒圈、白砂糖1汤匙、香醋5汤匙、生抽5汤匙、芝麻香油0.5汤匙，拌匀

4. 冻好的鸡爪取出来，用小刀在鸡爪背部划线，每个爪子都要划一道线，深度要碰到鸡骨头，小心手

5. 两手戴一次性手套，把全部划好线的鸡爪骨头掰出来，这步比较耗时间，不过可以放松压力，掰起来也是过瘾的

6. 去骨的鸡爪，闻到肉香了

7. 把凤爪倒入酱汁碗，拌匀，放入冰箱冷藏1小时，
   期间可取出来再拌一拌，翻面入味，
   冷藏好之后想吃就吃
   

小贴士

鸡爪煮好之后冷冻半小时，表面就不是软软的了，变得有韧性，更好去骨，也不会被捏烂。
我比较喜欢甜辣味，白砂糖放的略多，不喜欢甜的，放一点点提味就行。