口水鸡（川菜）
来源：菜肴屋 阅读：2.42W 次
用料
| 三黄鸡（仔鸡） | 一只 |
| 小米辣，花生米，香菜 | |
| 姜，葱，盐，味精，鸡精，生抽，白糖，陈醋，红油，花椒油，姜蒜 |
口水鸡（川菜）的做法
味型：咸鲜微辣
技法：煮，拌
制作：1先将鸡宰杀干净，保留整鸡的完整，小米辣切末，香菜切末，花生米炸好后磨碎。2锅内加入水，先将鸡绰水（冷水下锅）之后用冷水冲一下，之后把鸡在放入锅中，加入姜葱，盐，烧开后，改小火，盖上盖，煮大约15分钟，取出来放入凉水中，冰镇，之后改刀装盘，调味汁，浇入鸡身部，再撒上花生碎，香菜末，成菜。
小贴士
特点：肉质鲜嫩
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