酸甜爽脆卷心菜泡菜

调剂胃口必备神菜

用料  

酸甜爽脆卷心菜泡菜的做法  

1. 选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

2. 按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

3. 如图，不切透，撕开。
   我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

4. 均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

5. 喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

6. 也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

7. 腌透以后把水分挤干，控干水分

8. 秘制泡椒备用，没有也可以不加

9. 我用的调味比例是
   白醋：糖：水1：1：4
   可以根据自己的口味调整
   烧开水以后以后晾凉

10. 把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

11. 把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。

小贴士

没有细盐粗盐也可以
卷心菜泡盐水里腌一晚上过夜第二天一早调味也可以