烤猪肩肉和烤猪肩肉三明治

之之的料理视频第一集！食谱详细解析~

用料  

烤猪肩肉和烤猪肩肉三明治的做法  

1. 猪肉整体用叉子开孔，揉搓入盐和糖。
   *盐和糖的颗粒均融化为止。

2. 蒜切薄片，与香叶一起贴在猪肉表面；然后用厨房用纸包裹，再用保鲜膜包紧，在冰箱里放置半天以上！

3. 烤箱预热130℃；冰箱中拿出猪肉，去除保鲜膜、厨房用纸和蒜、香叶，放在烤网上；整体抹上橄榄油。
   *给它按摩一会，让其吸收油分；
   *脂肪层朝下放置。

4. 猪肉送入烤箱，120℃，烤25分钟后翻面再烤20分钟。
   *这是400~500g的时间，200~300g的话减5~10分钟。

5. 大火预热铁锅至冒烟，改小火倒入一些油，轻轻放入4的猪肉，再开中大火煎。每个面都要煎至焦黄！
   *红肉面20~30s就够了，脂肪面根据其厚度，要多煎一会；
   *不粘锅的话，中火预热之后不加油煎。

6. 煎得香香的猪肉用铝箔纸包裹或者送回烤箱，用余热加温内部直到降至常温。

7. 竹签插入猪肉块，如果渗出透明的肉汁，那就是内部都熟了，切薄片用来塞三明治。

8. 做三明治。
   面包单面涂抹大量的颗粒芥末酱，卡门贝尔芝士切小块后与猪肉、沙拉菜一起随意地摆放至一片面包上，再盖上另一片。

9. 根据喜好，撒上黑胡椒和初榨橄榄油会更美味哦！

小贴士

剩下的猪肉可以用来炒饭、煮汤、切大块浇上喜欢的酱汁当猪排吃！
替换成法棍、恰巴塔、佛卡夏等面包都美味！
家里冰箱有的芝士即可，不加都可以，但是法式颗粒芥末酱和烤猪肉是天生一对，必须哦~