干豆角烧猪肩肉
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用料
| 干豆角 | 40 g |
| 猪肩肉 | 约250 g 换成其他喜欢的部位也好 猪肩不肥，只有筋。活肉烧得特别烂。 |
| 材料： | |
| 大葱葱白 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒 | 按口味 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | 2块 |
| 醋 | 1小勺 |
干豆角烧猪肩肉的做法
干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角，靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同，颜色较浅，口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡，上午就可以用，中午就可以吃了
猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了，多点肉味。先过水，去浮沫
姜、洋葱和葱白切薄片
锅里给少油，先将葱、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后，加肉汤和八角，烧开。上盖，小火焖一个小时
一个小时后，加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话，就这么泡一会，没时间的话直接开火煮开，然后继续上盖小火，半小时
半小时后开盖，转中火收汁。汁收到剩一半的样子，加入冰糖。冰糖不仅调味，也使汁收得更快，变得更粘稠。尝味道，汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋，即可
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