脆薄底的披萨
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想吃就做,没有故事,关键自己做披萨酱,味道更佳。在擀圆饼胚的时候千万别因为自己手法不好,嫌它丑而放弃,烤了就好了。
用料
饼胚部分 | |
鸡蛋 | 20克 |
水 | 65克 |
酵母 | 2克 |
高筋粉 | 180克 |
食用油 | 10克 |
饼面部分 | |
培根 | |
香肠 | |
青椒或红椒 | |
生菜 | |
洋葱 | |
马苏里拉奶酪 | |
披萨酱 | |
西红柿 | 1个 |
牛肉末 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
黑胡椒 | 5-10克 |
脆薄底的披萨的做法
先做披萨酱,把牛肉末加老姜,蒜头炒香,把姜和蒜头挑出来。西红柿,胡萝卜,洋葱用搅拌机打碎成流质倒入牛肉末里烧,加生抽,老抽,盐,烧到有粘稠感后加生粉水调一下再烧一会拿出。
用温水把酵母化了。加入所有材料用揉面机搜揉到光滑发酵。发酵后,排气,擀面饼,我的手法真的不好,然后就出现厚薄状态,半程手压成圆,难看,没关系。放饼胚时,烤盘刷一点点油便于拿出来。然后叉子叉点点醒15分钟。180℃预热烤箱十五分钟,放入烤箱烤五六分钟让饼胚定型。
涂披萨酱。
加马苏里拉奶酪碎,一层食材一层奶酪,放入烤箱烤25分钟。
颜色挺漂亮
奶酪有点少了,我加了228克的2/3,拉丝不多,应该加全部。底很脆很薄,如果喜欢厚底的,饼胚材料加大。
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