简易薄底披萨底
在兰卡威时,对酒店room service的薄底披萨念念不忘。自己动手做起来,香脆可口,又满是对美好时光的深深怀念。这里主要记录了披萨底的制作过程。
用料
高筋面粉 | 380克 |
牛奶 | 220ml |
橄榄油 | 15ml |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
自制披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
简易薄底披萨底的做法
准备食材。这是4份8寸,或者6份6寸的量。
牛奶加热至35度左右,或者用手指感觉和体温差不多即可。
加入酵母,搅拌溶解。
在酵母水里加入橄榄油。
慢慢加入高筋面粉,用筷子不断搅拌,直到面粉成团。
因为是冬天,隔着温水静置20分钟。
台面上撒点面粉,撒上盐,放上面团,不断揉面。
面团揉至表面光滑。
继续放在温水,盖上盖子,发酵至两倍大。
发酵后的面团排气整形,分成6份。现用的面团静置20分钟摊平使用。其他的面团可以冷冻起来下次食用。
烤箱内放置大理石板,240度预热20分钟。面团摊开,6寸大小,放一层芝士。
再加上自制番茄酱(可参考上一个菜谱:《无糖蘑菇番茄披萨酱》)。
再铺一层芝士。
用披萨板送入烤箱。240度烤8-12分钟。
浓香四溢,趁热享用!
酱香底脆,你也来试试吧!
小贴士
1、冬天可以用蒸箱帮助发酵,像我这样家里没有蒸箱,温水也是不错的方法,就是要在水里不停加热水,水温不能太低或太高。夏天的话,室内常温就可以了。
2、到底分成几个面团,你说了算。我分成6寸,主要是早餐用,量不需要太大,而且,家人习惯吃肉的,我喜欢吃素的,小小的,就各取所需。
3、冷冻的面团,提前一晚放在冷藏解冻。
4、想要薄底酥脆,一是最好用烤披萨专用的大理石板,二是番茄酱不能太湿。
5、披萨板上撒上面粉或玉米粉,防止粘底,也方便把披萨“滑”到烤箱。
6、有了披萨底,做什么口味的披萨,可以发挥你无穷的创意,我做过鸡肉的、牛肉的、香蕉的、榴莲的,很想知道你喜欢什么样的!