薄底海鲜披萨,附饼底手揉
其实外面买的披萨,很普通的披萨饼就要很贵,如果是海鲜披萨那价格就要翻两倍,拉丝效果也不是很明显(就是感觉料很少,吃的很不爽),还是那句老话,自己动手,丰衣足食!这个披萨,保证你和你的家人大饱口福~
用料
低筋面粉 | 25克 |
高筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 10克 |
酵母粉 | 1g |
盐 | 1克 |
西红柿 | 1个 |
虾 | 若干只 |
意大利面酱/披萨酱 | 适量 |
清水 | 80克 |
薄底海鲜披萨,附饼底手揉的做法
用食品秤秤出一定克数的低/高筋面粉,然后过筛混合在一个盆里(过筛面粉是为了让面粉发挥最大的作用,最好别省略这一步)
酵母加入些许水,用筷子搅拌至无颗粒,加入面粉里,搅拌一下,然后在面粉倒入清水,不要一下子倒完,不同的面粉吸水性不同,要分两次倒入,直到盆里还有一点干粉,再倒入玉米油,用擀面杖搅面
此时油与面团还没有融合,需把面团放在揉面垫上用手把它们融合,撒上一些手粉(高筋面粉),要多撒一点,太少了会粘手。这里用到的方法是抻:即用手掌根把面团往前撑开,就像是在搓衣板上搓衣服一样,搓开后又揉回来,继续搓,大约搓三回合,就可以把面团团圆,不用很光滑也行的
在原先的盆里撒一些手粉(防粘),放入面团,用保鲜膜盖上盆,放入冰箱冷藏一个小时
一个小时后,拿出来,切半(这个份量能做两个饼底),用手把它们团的圆一点,揉面垫上无须撒上干粉,保持光滑即可。
将这两个圆团用保鲜膜包住,放在室温发酵半个小时(发酵至原面团的两倍大,且用沾了手粉的手指在面团中间戳一下,不会很快就回弹)。因为只要做一个披萨,另一个现在不用做的面团就用保鲜膜包住放入冰箱里备用
揉面垫和手都撒上手粉,用手轻轻压一下面团,用擀面杖把面团擀成饼型,要慢慢地擀,不要一下子擀到底
轻轻地把它放入披萨盘里,可以在披萨盘里撒少许的手粉(防粘)
用叉子叉一排排的小孔来
抹上一层薄薄的玉米油
抹上披萨酱,撒入适量的盐(为了口感,盐别省略)
撒上马苏里拉碎芝士,烤箱上下火180度预热,然后放入披萨中下层烤15分钟,其实这时候最简单的披萨就已经完成了,但是!没有料的披萨是不完整的!
期间,把西红柿切片;把已经熟了的虾剥去虾壳
拿出烤好的披萨,摆盘~先放西红柿,再放虾
铺上厚厚的碎芝士(想要超长拔丝效果的就放多点哦)
烤箱上下火180度,中下层烤10分钟,叮,美味十足的海鲜披萨就完成了哦
拔丝效果杠杠的
小贴士
如果你家烤箱火力较小,那么就开220度,我家烤箱火力比较大,温度太高了,披萨边缘那一圈就会烤过了,会变得很硬,总之,因烤箱制宜啦