苦瓜肉酱PIZZA
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用料1
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
苦瓜渣 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 90克 |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1/2小勺 |
用料2 (PIZZA馅料:)
马苏里拉芝士 | 200克 |
自制沙茶肉酱 | |
苦瓜渣 | |
胡萝卜丝 |
苦瓜肉酱PIZZA的做法
把制作饼底的所有配料揉成面团,多揉几次,揉到面团变得十分筋道,拉开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜,即达到扩展阶段
面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵,直到面团发酵涨大至原先的两倍大
取出面团,排气,重新揉成一个光滑的面团
把面团对切成两份,取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼,放入PIZZA盘中,放在密闭保湿的环境下,继续二次发酵半小时到原先1倍大
面团发酵的时候,把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后,取出PIZZA盘,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来
先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝
接着就涂上肉酱在面饼上
涂抹好肉酱后,均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝,最后撒上一部分马苏里拉芝士
烤箱预热,中层,上下火200度,先烤焙10分钟,时间到后拿出来,继续铺上剩余的马苏里拉芝士,全部塞满
再入烤箱,200度,烤焙5分钟,直至芝士软化即可
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