美式苹果派

翻译改编自preppy kitchen on YouTube
*配方为9寸派盘量，7寸所有材料减半

用料  

美式苹果派的做法  

1. 苹果去皮去芯切小块，加入柠檬汁，糖和柠檬皮屑混合，锅里放黄油，加入苹果馅和肉桂粉，中大火翻炒，盖盖转中小火煮7分钟，开盖加入1汤匙淀粉，翻炒一下，再盖盖煮3分钟。

2. 将苹果倒出来，汁水倒回锅里中小火加热并不断搅拌，烧到汁水变浓稠后倒回苹果里拌匀，放凉备用。

3. 中筋面粉+杏仁粉+柠檬皮屑+糖+盐搅拌，加入切小块的冻黄油，用手抓成颗粒，加入冰水和伏特加，继续抓成团，按压成10厘米左右的面饼，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一个小时。

4. 一个小时后拿出面团，回温10分钟左右，操作台和擀面杖撒粉，将面团擀成5毫米左右的面饼，铺在派盘上压出形状，将多余的边按掉，填上苹果馅，铺平。

5. 将剩余的边角料揉成团，擀开成3毫米左右的面饼，切条，在派上编花样。

6. 1个鸡蛋+1汤匙奶油打均匀，用刷子刷在派表面，1汤匙白砂糖+1茶匙肉桂粉搅拌，均匀撒在派表面。

7. 烤箱190度预热，烤30分钟，降低温度至170烤20分钟。