传统美式苹果派（8寸）

内含编花篮手法

用料  

传统美式苹果派（8寸）的做法  

1. 1，270g面粉混合110g黄油，30g白砂糖，2g盐混合，搓成絮状（也有一说像是碎沙状）
   

2. 2，分次加入60g水，柔成没有干粉的样子，如图。
   3，按3：2分成两个面团，放入冰箱冷藏1小时，或（冷冻30分钟）
   4，制作馅料
   

3. 5，苹果切略厚（3mm左右），锅里加20g黄油开小火倒入苹果，注意是熬炒，加入20g红糖和肉桂粉。
   
   6，加入半颗柠檬的柠檬汁，一些柠檬皮磨碎的屑（用于增加酸甜的风味）
   
   7，熬炒10分钟，苹果变软塌就好。
   
   8，将冰箱略大的面团拿出来，擀圆，因为随着室温面团也会变软变油，所以不要怕会散，以及切勿加水。面皮厚度（4mm）左右。
   
   9，面皮铺平在烤盘底，用叉子扎小眼在底部，避免翘层。
   
   10，将苹果分层铺在上边。
   

4. 11，将另一个面团可擀平盖上去，或者如图编一个花篮。（有种做法是先将底层面皮先烤10min，这个是为了避免最后烤时间过长，先把底烤熟，当然也可两层一起烤的）

5. 12，编好后记得和底层表皮黏住，锁边，避免烤熟后裂开。

6. 13，刷一些煮苹果剩余的糖浆，或者刷一些蛋液（烤完上色好看）

7. 14，
   放底层190℃，烤10分钟
   换中层180℃，烤35分钟
   

8. 建议放冰箱冷藏一晚后再吃，酥皮需要回油。

小贴士

苹果不怕多，可以再多半颗，像个小山包一样，目前的配方，烤出来是个非常完成的圆饼状。