最正宗的传统美式肉桂蓝莓苹果派 recipe from Tasty做法大全，传统美式肉桂蓝莓苹果派 recipe from Tasty的详细做法_派

传统美式肉桂蓝莓苹果派 recipe from Tasty

来源：菜肴屋阅读：3.09W 次

留学狗回国特别想念老美的肉桂苹果派（不是麦当当那种），酸甜的苹果搭配酥香的派皮，不要太爽。特寻油管上特别有名的美食频道Tasty的配方，做了减糖版更符合中国人（我自己）口味。做法简单又好吃，派皮一次性做好，用不完还可以冷冻起来，下次吃拿出来直接用（可保存3-4个月），好吃就没热量哈哈。这里recipe中派皮是9寸的量，我用的是一个神奇的盘子，不知道尺寸，反正只用了0.5份的派皮+1份的内陷。

万能派皮可以做一切的派，蜜桃派，南瓜派，核桃派，做咸派也很好吃，比如咖喱鸡、沙爹牛肉、蘑菇牛肉，etc. 只要把上层派皮擀成跟下层一样的面皮，不用切条就好啦（要切几条缝排气）

原配方是纯肉桂苹果派，我把recipe贴在步骤一了，仅供参考哈。想看视频的去Youtube搜Tasty Cinnamon apple pie或者tart有好几种做法哈。加了蓝莓味道口感会更丰富哟。

用料

派皮 Pie Dough：
冷藏的黄油 Butter (cold)	230g
低筋面粉/All Purpose Flour	325克
冰水 ice water	4-8tbsp(重量自己Google，我用的是量勺）
盐 Salt	1小勺/1-2g
内陷 Filling：
蓝莓一把泡甜酒里Blueberries soaked in wine/coffee liqueur (optional)	爱用啥酒用啥酒，我用过葡萄酒和咖啡力娇酒
苹果Granny Smith（传统老美用青苹果，我用的富士）	4个
柠檬 Lemon	1/4个
砂糖 Sugar	40克(苹果甜的话可以是量少放点）
肉桂粉 Cinnamon powder	1/2tsp
肉蔻粉 Nutmeg powder(optional)	少许A pinch
面粉/玉米淀粉 Flour/Corn Starch	1tbsp
打散的鸡蛋 Egg, beaten	1个
粗砂糖Sugar（optional）	少许 as fit
盐 Salt	少许 A pinch

传统美式肉桂蓝莓苹果派 recipe from Tasty的做法

拌匀面粉和盐，冰黄油切小块，Opt 1:全部丢搅拌机搅成粉/小颗粒 Opt 2: 没有搅拌机可以用叉子把黄油按压进面粉里，会比较久+累，加4tbsp的冰水，接着搅，搅到面团能刚刚结块，不行就再加1tbsp，千万不要一次性加完8tbsp的水不同面粉吸水性不同。
面坨坨此时应该可以揉成一块，稍微揉好整理一下，拿保鲜膜包一层丢冰箱冷藏一小时。
准备filling：苹果去皮切小块，蓝莓泡酒；苹果放一大盆里，加糖，面粉，肉桂，盐，肉蔻粉搅匀，此时应该有点黏稠，不黏可以再加适量面粉，腌制1小时。1小时后苹果会蔫掉出水，就腌好啦。
拿出冷藏的派皮，我只用了1/2的量。再一分二，一份大一点。将大面团擀成比盘子大一点的面饼，厚度可以在0.5-1cm,爱吃厚的擀厚点，派皮很酥脆好吃。小面团擀圆就行。
我用的是Le Creuset的烤盘，沿着烤盘底不留缝隙的贴上派皮，盘边多余的派皮切掉就好。一定要让派皮完整的贴在烤盘上，然后掏出一个叉子，往盘底的派皮戳洞洞防止烤的时候鼓起来。然后倒入苹果，出的水也可以搅匀倒进去，蓝莓也撒进去（酒我一般不倒不然太多液体派皮会软，如果你的苹果出了特别多水那倒适量就好）
另一个面饼切条，网格状铺在上面，跟边边的派皮压在一起，去掉多余的部分。再掏出你的叉子，用叉子头头压出一圈齿状（不压也行，纯粹好看）
表面刷一层蛋液（涂厚了烤出来就会像我的一样有点丑，不影响好吃哈），撒适量粗砂糖，上下火195-200度中下层烤50-60分钟，可以先烤50分钟看看情况
再掏出那个叉子，让它趁热加入clean plate club吧～Bon appetite~