玉桂苹果派
来源:菜肴屋 阅读:2.56W 次
用料
玉桂粉 | 25克,馅心 |
雪花饺子粉 | 200克,塔皮水油皮 |
同样面粉 | 120克,油酥 |
苹果 | 500克,馅心 |
盐 | 1克,馅心 |
维生素C3片,塔皮水油皮 | |
水 | 125克,塔皮水油皮 |
植物油 | 30克,馅心 |
糖 | 30克,馅心 |
水淀粉 | 适量,馅心 |
玉桂苹果派的做法
切碎的苹果尽快入锅避免氧化
水油面:油酥=6:4,软度是耳垂面,两种面软硬必须一致,效果好
用水油面像包包子一样包裹油酥面,严谨不要露酥
用走锤儿轻压再擀开,三叠三折三次
擀成1厘米厚的均匀长方大片后,用派盘做印记。刻出派底在派盘中推制合适角度
用针滚扎上空洞,避免烤制时受热隆起
将苹果馅心倒入派盘内
均匀的弄平
切割表面装饰用面条
馅心上面刷上鸡蛋液、均匀放上面条,刷蛋液,交叉放装饰面条
再刷蛋液,点缀上芝麻
将派盘放入烤盘内,couss烤箱功能250度预热5分钟后,中下层180度25分钟后又加了5分钟
出炉凉温、出膜可使用
本文链接:https://www.caiyaowu.com/hongbeishipu/pai/1jl3l5.html